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魚介の科学
阿部宏喜 編
[目次]
- 1 魚食文化と健康
- 2 魚介類の栄養の科学
- 3 魚介類のおいしさの科学
- 4 魚介類の健康機能
- 5 魚介類の調理・加工の科学
- 6 魚介類の安全の科学
「BOOKデータベース」より
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書名 |
魚介の科学 |
著作者等 |
阿部 宏喜
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書名ヨミ |
ギョカイ ノ カガク |
書名別名 |
Gyokai no kagaku |
シリーズ名 |
食物と健康の科学シリーズ
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出版元 |
朝倉書店 |
刊行年月 |
2015.7 |
ページ数 |
212p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
978-4-254-43551-1
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NCID |
BB19299364
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全国書誌番号
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22631772
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言語 |
日本語 |
出版国 |
日本 |
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