魚介の科学

阿部宏喜 編

[目次]

  • 1 魚食文化と健康
  • 2 魚介類の栄養の科学
  • 3 魚介類のおいしさの科学
  • 4 魚介類の健康機能
  • 5 魚介類の調理・加工の科学
  • 6 魚介類の安全の科学

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 魚介の科学
著作者等 阿部 宏喜
書名ヨミ ギョカイ ノ カガク
書名別名 Gyokai no kagaku
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
出版元 朝倉書店
刊行年月 2015.7
ページ数 212p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-254-43551-1
NCID BB19299364
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全国書誌番号
22631772
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言語 日本語
出版国 日本
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