日本食品大事典

杉田浩一, 平宏和, 田島眞, 安井明美 編

日本の食品各分野の全体像を把握。個々の食品の種類(品種も含め)、歴史、成分特性から調理法に至るまでの細やかな情報を満載。書籍・CD‐ROM合わせての収載食品は約2,700食品。用語解説部の480項目と合わせて全収載項目は約3,180項目。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 穀類
  • いもおよびでん粉類
  • 砂糖および甘味類
  • 豆類
  • 種実類
  • 野菜類
  • 果実類
  • きのこ類
  • 藻類
  • 魚介類
  • 肉類
  • 卵類
  • 乳類
  • 油脂類
  • 菓子類
  • 嗜好飲料類
  • 調味料および香辛料類
  • 加工食品・その他の食品類
  • 用語解説

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 日本食品大事典
著作者等 安井 明美
平 宏和
杉田 浩一
田島 真
書名ヨミ ニホン ショクヒン ダイジテン = Encyclopedia of foods
書名別名 Encyclopedia of foods

Nihon shokuhin daijiten
出版元 医歯薬
刊行年月 2015.5
版表示 第3版, 補訂
ページ数 864p 図版16p
大きさ 22cm
付随資料 CD-ROM 1枚 (12cm).
ISBN 978-4-263-70617-6
NCID BB13067515
BB20963060
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22582986
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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