食品の安全と衛生

安田和男 編著

[目次]

  • 食品の安全について
  • 食品衛生行政と関係法規
  • 微生物と食品衛生
  • 食品の変質と防止
  • 食中毒
  • 飲食物による感染症
  • 飲食物による寄生虫症
  • 食品の汚染と有害物質・異物
  • 食品添加物
  • 食品の器具・容器包装と衛生
  • 食品の衛生管理・対策とHACCP
  • 輸入食品や新たに開発された食品などの安全性

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食品の安全と衛生
著作者等 上田 龍太郎
安田 和男
村 清司
阿部 尚樹
三輪 操
吉田 啓子
高村 一知
鈴木 智典
書名ヨミ ショクヒン ノ アンゼン ト エイセイ : カンリ エイヨウシ エイヨウシ
書名別名 管理栄養士・栄養士

Shokuhin no anzen to eisei
シリーズ名 食べ物と健康 4
出版元 樹村房
刊行年月 2014.3
版表示 改訂
ページ数 184p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-88367-236-3
NCID BB15888330
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
22405291
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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