魚貝類筋肉タンパク質 : その構造と機能

西田清義 編

[目次]

• 1 タンパク質の構造解析法(エドマン法とcDNA法による一次構造解析
• 高次構造の予測と解析
• 熱測定による高次構造解析
• X線およびNMRによる三次元構造分析
• プロテアーゼ消化および科学修飾による構造解析)
• 2 筋肉タンパク質の構造と機能(ミオシン
• アクチン
• トロポミオシンとトロポニン
• コラーゲン)
• 3 筋肉タンパク質の修飾による機能・物性改変(ミオシンのSH基修飾
• 筋肉タンパク質のグリコシレーション)

「BOOKデータベース」より