全集日本の食文化  第12巻 (郷土と行事の食)

芳賀登, 石川寛子 監修

食の均一化への警鐘。人と地域が生んだ食風習を紹介し、食生活の歴史と現状を考える。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 郷土料理の形成と分布(食文化にみる地域性
  • 郷土料理の地理的分布
  • 東西食文化の日本海側の接点に関する研究-幾つかの「食」についての接点の位置について)
  • 第2章 各地の産物と郷土料理(会津の郷土料理つと豆腐について
  • 戦前・戦後における郷土食おやきの変容と食生活
  • 岐阜市におけるアユのなれずし ほか)
  • 第3章 年中行事と行事食(三陸漁村における年中行事食の伝承-岩手県宮古市大字重茂八部落の実態
  • 冷泉家の年中行事と食生活
  • 餅なし正月・再考-複合生業論の試み ほか)
  • 第4章 通過儀礼と儀礼食(讃岐の「晴れ食」-婚礼用・葬礼用(仏事)の食事を中心に
  • 近世郷土史料からみた行事と食生活-文化・文政期における端午の節供考
  • 琉球国久米村の焼香行事食-変遷と特徴)

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この本の情報

書名 全集日本の食文化
著作者等 三田 コト
今田 節子
佐原 昊
冷泉 貴実子
大森 輝
安室 知
小沢 弘
市川 健夫
日比野 光敏
本間 伸夫
松下 幸子
森 基子
石川 寛子
石川 尚子
秋山 照子
芳賀 登
金城 須美子
高阪 ムツ子
書名ヨミ ゼンシュウ ニホン ノ ショクブンカ
書名別名 郷土と行事の食
巻冊次 第12巻 (郷土と行事の食)
出版元 雄山閣
刊行年月 1999.7
ページ数 324p
大きさ 22cm
ISBN 4639016255
NCID BA42017364
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全国書誌番号
99121416
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言語 日本語
出版国 日本

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