Lebensmittelphysik : Physikalische Kenngrossen - Messung Und Anwendung

By (author) Figura, L O

Die Lebensmittelphysik befasst sich mit den physikalischen Eigenschaften der Lebensmittel und deren Erfassung. Die physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln spielen uberall dort eine wesentliche Rolle, wo moderne lebensmitteltechnologische Verfahren fur die Gewinnung der Rohstoffe oder die Herstellung eines Lebensmittels angewandt werden. Die Bestimmung physikalischer Grossen von Lebensmitteln und Bedarfsgegenstanden sind aus der Planung, Steuerung und Automatisierung der Herstellungsprozesse in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie und angrenzenden Bereichen nicht mehr wegzudenken. Neben der chemischen Qualitatskontrolle spielt die Bestimmung physikalischer Eigenschaften daruber hinaus eine wichtige Rolle bei der Bestimmung und Sicherung der Qualitat unserer Lebensmittel. Der Konsument fordert zunehmend "weniger Chemie" in der Lebensmittelproduktion und grosse Bereiche der Lebensmittelindustrie werden diesen Wunschen in steigendem Masse entgegenkommen mussen, indem sie moderne physikalische Verfahren in der Produktion einsetzen. Auch hierfur ist ein grundlegendes Verstandnis der physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln und den Moglichkeiten und Grenzen ihrer messtechnischen Erfassung eine unabdingbare Voraussetzung. Dieses Buch beschreibt die Lebensmittelphysik von Grund auf und orientiert sich hierbei ausschliesslich an den Erfordernissen der Lebensmittelpraxis, ohne auf die wichtigen Grundlagen zu verzichten. Das Buch ist daher fur Studenten der Lebensmittelchemie und -technologie an Universitaten und Fachhochschulen eine wichtige Quelle fur die zukunftige Ausbildung. Auch Ingenieure, Technologen und Techniker in der Lebensmittelindustrie werden dieses Buch benutzen, um ihre Kenntnisse zu vertiefen oder grundlegendes Verstandnis fur neue physikalische Verfahren zu erwerben."

「Nielsen BookData」より

この本の情報

書名 Lebensmittelphysik : Physikalische Kenngrossen - Messung Und Anwendung
著作者等 Figura, L O
書名別名 Physikalische Kenngrossen - Messung Und Anwendung
出版元 Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG
刊行年月 2012.10.07
ページ数 444 ppp
ISBN 9783642323904
言語 英語
出版国 ドイツ
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