うまいもの事典

辻静雄 著

ヨーロッパで最高級の「うまいもの」をとりあげた事典形式。フランスを中心としたヨーロッパ各地の季節の素材を、食べごろ、食べ方、料理の作り方や由来、エピソードを日本料理との比較をしながら述べている。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 魚(あかざえび
  • あさり
  • あなご ほか)
  • 第2章 肉(いのしし
  • 牛の骨髄 ほか)
  • 第3章 野菜(アスパラガス
  • アンディーヴ
  • エシャロット ほか)
  • 第4章 スープ・デザート・チーズ・ワイン(澄んでいるスープ
  • トロミのあるスープ
  • 酸模のスープ ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 うまいもの事典
著作者等 辻 静雄
書名ヨミ ウマイ モノ ジテン
シリーズ名 辻静雄ライブラリー 2
出版元 復刊ドットコム
刊行年月 2013.8
ページ数 315p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-8354-4940-1
NCID BB14790580
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全国書誌番号
22294110
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言語 日本語
出版国 日本
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