でん粉製品の知識

高橋礼治 著

[目次]

  • 1 世界のでん粉産業
  • 2 でん粉の製造法と利用特性
  • 3 でん粉の科学
  • 4 でん粉の加工
  • 5 でん粉の用途
  • 6 でん粉質食品の特徴

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 でん粉製品の知識
著作者等 高橋 礼治
書名ヨミ デンプン セイヒン ノ チシキ
出版元 幸書房
刊行年月 1996.5
版表示 2刷(一部改訂)
ページ数 236p
大きさ 19cm
ISBN 4782101406
NCID BA48308304
BN14661640
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全国書誌番号
96072269
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言語 日本語
出版国 日本
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