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要説食品学各論
箕口重義 責任編集 ; 平宏和 ほか共著
[目次]
- 第1章 食品の分類と食品成分表
- 第2章 日本人の食生活パターンとわが国の食料の需給・流通
- 第3章 植物性食品
- 第4章 動物性食品
- 第5章 油脂食品
- 第6章 発酵食品
- 第7章 調味料・香辛料・嗜好食品
- 第8章 新加工食品
「BOOKデータベース」より
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書名 |
要説食品学各論 |
著作者等 |
平 宏和
箕口 重義
小倉 和恵
広田 才之
松任 茂樹
浅野 勉
平 春枝
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書名ヨミ |
ヨウセツ ショクヒンガク カクロン |
出版元 |
建帛社 |
刊行年月 |
1996.2 |
版表示 |
改訂 |
ページ数 |
263p |
大きさ |
22cm |
ISBN |
4767901634
|
NCID |
BA56931251
BN1431343X
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全国書誌番号
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96070677
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言語 |
日本語 |
出版国 |
日本 |
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