江戸前のすし

山崎博明 著

極める本格のシャリ作りからもてなしの応用術まで。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 「江戸前ずし」事始
  • 第2章 極める本格のシャリ
  • 第3章 極める握りずし
  • 第4章 極める巻きずし、ちらしずし
  • 第5章 江戸前すし屋のひとり言

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 江戸前のすし
著作者等 山崎 博明
書名ヨミ エドマエ ノ スシ
書名別名 Edomae no sushi
シリーズ名 日曜日の遊び方
出版元 雄鶏社
刊行年月 1996.2
ページ数 149p
大きさ 21cm
ISBN 427781252X
NCID BA3530340X
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全国書誌番号
96040602
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言語 日本語
出版国 日本
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