関西のおいしい味 : 料理と知識の小百科

大阪あべの辻調理師専門学校 編著

日本料理のレパートリーが広がる202点。日本料理の入門書。わかりやすく、使いやすく、材料別に分けた料理と解説。作り方と素材の知識がいちどに身につく。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 魚介
  • 野菜
  • 肉・卵
  • 珍味
  • 乾物・加工品
  • だし 甘酢漬け 野菜のアク抜き

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 関西のおいしい味 : 料理と知識の小百科
著作者等 辻調理師専門学校
大阪あべの辻調理師専門学校
書名ヨミ カンサイ ノ オイシイ アジ
書名別名 Kansai no oishii aji
出版元 同朋舎
刊行年月 1995.12
ページ数 370p
大きさ 21cm
ISBN 4810422593
NCID BN13909536
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全国書誌番号
96032740
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言語 日本語
出版国 日本
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