西洋料理全書

下村道子, 中里トシ子 編著

本書は、西洋諸国の料理について、その主たる特徴を述べるとともに、実際に調理における食品別、コース別に基本となる料理を載せ、西洋料理の大要を把握・認識できるように意図してまとめた。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 西洋料理の概念と特徴
  • スープストック
  • ソース
  • オール・ドゥーブル
  • スープ
  • 魚介類料理
  • 獣鳥肉類料理
  • 野菜料理
  • サラダ
  • 卵料理〔ほか〕

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 西洋料理全書
著作者等 下村 道子
中里 トシ子
上部 光子
下坂 智恵
高橋 ユリア
市川 朝子
書名ヨミ セイヨウ リョウリ ゼンショ
出版元 建帛社
刊行年月 1995.5
ページ数 163p
大きさ 27cm
ISBN 476790160X
NCID BN13051382
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
96031182
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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