化学物質のリスクアセスメント Risk Assessment of Chemicals / 高橋道人 / p7~20
バイオテクノロジーを応用した食品添加物の製造と安全性評価 Food Additives Produced by Recombinant DNA Techniques / 義平邦利 / p21~35
業務用洗浄剤の安全性確保への取り組み--業務用食器洗浄機用洗浄剤の自主規格基準制定 Approaches to the Safety of the Detergents for Institutional Use-Establishment of a self-imposed standard of the alkaline detergents for Institutional warewashing machines- / 浅井碩信 / p37~47
平成3年度全国食品衛生監視員研修会優秀課題 / / p49~62
調理めんの衛生対策について--具の衛生確保について Sanitary Measures for Boiled Vermicelli-Sanitary Guarantee for Ingredients / 池野宏彦 ほか / p49~62
トピックス Topics / / p63~65
通知 A Notification / / p66~97
平成4年食品衛生研究総目次 FOOD SANITATION RESEARCH (1992) / / p98~107