食品衛生研究 = Food sanitation research  42(12)(513)

厚生省食品衞生課・乳肉衞生課編

[目次]

• 食品化学講習会の開催にあたって Preface / 牧野利孝 / p5～5
• 平成4年度食品化学講習会 / / p7～35,37～48
• 化学物質のリスクアセスメント Risk Assessment of Chemicals / 高橋道人 / p7～20
• バイオテクノロジーを応用した食品添加物の製造と安全性評価 Food Additives Produced by Recombinant DNA Techniques / 義平邦利 / p21～35
• 業務用洗浄剤の安全性確保への取り組み--業務用食器洗浄機用洗浄剤の自主規格基準制定 Approaches to the Safety of the Detergents for Institutional Use-Establishment of a self-imposed standard of the alkaline detergents for Institutional warewashing machines- / 浅井碩信 / p37～47
• 平成3年度全国食品衛生監視員研修会優秀課題 / / p49～62
• 調理めんの衛生対策について--具の衛生確保について Sanitary Measures for Boiled Vermicelli-Sanitary Guarantee for Ingredients / 池野宏彦 ほか / p49～62
• トピックス Topics / / p63～65
• 通知 A Notification / / p66～97
• 平成4年食品衛生研究総目次 FOOD SANITATION RESEARCH (1992) / / p98～107
• 編集後記 The Editor's Comments / 猫 / p108～108

「国立国会図書館デジタルコレクション（雑誌）」より