日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan  41(3)/(4)/(5)/(6)

日本釀造協會 [編]

[目次]

• 論說・報文 昭和二〇年度全國代表淸酒調查 / 大藏省主稅局醵造試驗所 / p2～11
• 論說・報文 食糧增產と農村に於ける酒精製造に就て / 富安行雄 / p12～13
• 論說・報文 麴に關する硏究(第一報)切干甘藷を原料とする製麴に就て / 杉山晋朔
• 田邊脩
• 福迫稔一 / p13～21
• 論說・報文 酒造能率と生產管理 / 丹羽歌治 / p22～26
• 論說・報文 甘藷燒酎談義 / 佐治恒二 / p26～34
• 論說・報文 雜酒の調味 / 室谷博 / p35～37
• 論說・報文 このごろの變敗醪の原因と手當考 / 芝田喜三代 / p38～40
• 論說・報文 考へる酒造業 / 辻彌兵衞 / p40～40
• 論說・報文 平和日本酒造りの歌 / 滿岡平作 / p41～41
• 釀造硏究 燃料節約淸酒簡易釀造試驗 / 山田正一
• 井上忠夫
• 齋藤照雄
• 田中八郞右衞門 / p7～9
• 釀造硏究 異種酵母に依る淸酒釀造試驗(第二報)葡萄酒酵母 / 山田正一
• 室谷博 / p9～10
• 釀造硏究 異種酵母に依る淸酒釀造試驗(第三報)麥酒酵母 / 山田正一
• 室谷博
• 井上忠夫
• 田中八右衞門 / p10～12

「国立国会図書館デジタルコレクション（雑誌）」より