食品衛生研究 = Food sanitation research  26(6)(315)

厚生省食品衞生課・乳肉衞生課編

国立国会図書館雑誌記事索引 46 (6) 1996.06~;本タイトル等は最新号による;1巻2号以降の並列タイトル: Food sanitation research;編者変遷: 厚生省 (1巻1号-<1巻10号>)→ 厚生省環境衛生局 (<10巻7号>-27巻6号);1巻1号 = 1号-;出版者変遷: 日本食品協会 (1巻1号-<1巻10号>)→ 日本食品衛生協会 (<10巻7号>-27巻6号);総目次・総索引あり

「国立国会図書館デジタルコレクション(雑誌)」より

[目次]

  • 食品衛生特殊技術講習会の開催にあたって Preface / 仲村英一 / p11~12
  • かん・びん詰食品製造における安全管理とくに加熱殺菌について Critical Control in Thermal Processing for Canned and Bottled Foods / 松田典彦 / p13~23
  • 1.はじめに / 松田典彦 / p13~14
  • 2.微生物の死滅機序 / 松田典彦 / p14~16
  • 3.加熱殺菌効果の評価法 / 松田典彦 / p16~20
  • 4.加熱殺菌に影響を及ぼす因子 / 松田典彦 / p20~23
  • 5.正しいレトルト操作 / 松田典彦 / p23~23
  • 食品工場における新しい微生物管理,危害分析,重要管理点方式ならびに加工食品の適正製造基準について Newly Developed Microbiological Quality Control System,With Special Reference to the Hazard Analysis-Critical Control Points in Food Plants,and Good Manufacturing Practice for Processed Foods / 河端俊治 / p25~35
  • 1.適正製造基準(GMP)というのは / 河端俊治 / p26~27
  • 2.食品のGMPにいて / 河端俊治 / p27~28
  • 3.危害分析-重要管理点方式というのは / 河端俊治 / p28~29
  • 4.危害分析の要素と危害の分類 / 河端俊治 / p29~30
  • 5.重要管理点について / 河端俊治 / p30~31
  • 6.冷凍食品の種類と微生物学的特性 / 河端俊治 / p31~32
  • 7.HACCPの応用例 / 河端俊治 / p32~34
  • 8.HACCPの現場への還元 / 河端俊治 / p34~34
  • Yersinia enterocoliticaの分離と同定 Isolation and Identification of Yersinia enterocolitica / 坂崎利一 / p37~45
  • 1.Yersinia enterocoliticaとは? / 坂崎利一 / p37~41
  • 2.分離 / 坂崎利一 / p41~42
  • 3.同定 / 坂崎利一 / p42~44
  • 4血清型 / 坂崎利一 / p44~44
  • 5.Y.enterocolitica感染症の血清学的診断 / 坂崎利一 / p44~44
  • 食糧資源対策 Approaches to the Development of Food Resources / 満田久輝 / p47~62
  • 1.日本人の栄養 / 満田久輝 / p47~51
  • II食糧問題対策 / 満田久輝 / p51~62
  • 食品照射の現状と将来 Present Status and Future Outlook of Food Irradiation / 藤巻正生 / p63~
  • 油脂の変化とその安全性 Deterioration of Fat and Its Food Hygienic Implications / 内山充 / p73~83
  • I.はじめに / 内山充 / p73~74
  • II.食品としての油脂 / 内山充 / p74~74
  • III.変敗の種類と過程 / 内山充 / p74~76
  • IV.変質の指標,化学恒数の測定 / 内山充 / p76~78
  • V.変質を左右する因子 / 内山充 / p78~79
  • VI.変質油脂成分の毒性 / 内山充 / p79~81
  • VII.化学指標の評価 / 内山充 / p81~82
  • VIII.おわり / 内山充 / p83~83
  • FAO/WHO合同食品規格計画 Joint FAO/WHO Food Standards Programme / 厚生省食品衛生課 / p85~99
  • 編集後記 The Editor′s Comments / S. O / p100~100

「国立国会図書館デジタルコレクション(雑誌)」より

この本の情報

書名 食品衛生研究 = Food sanitation research
著作者等 厚生省
厚生省乳肉衛生課
厚生省環境衛生局
厚生省食品化学課
厚生省食品衛生課
日本食品衛生協会
日本食品協会
書名ヨミ ショクヒン エイセイ ケンキュウ = Food sanitation research
書名別名 Food sanitation research

Shokuhin eisei kenkyu
巻冊次 26(6)(315)
出版元 日本食品衛生協会
刊行年月 1976-06
ページ数
大きさ 21-26cm
ISSN 05598974
NCID AN00117752
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
00011720
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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