東京都立衛生研究所研究報告  (24)

東京都立衛生研究所

国立国会図書館雑誌記事索引 (1) 1951.12~(通号: 11) 1955.03;本タイトル等は最新号による;休刊: 1968年11月~1975年10月;1号~

「国立国会図書館デジタルコレクション(雑誌)」より

[目次]

  • Summary / Masao DOGUCHI / p1~4
  • 緒言 / / p5~6
  • 第1章 既往の研究 / / p7~8
  • 第2章 照射による小麦粉の変質 / / p9~13
  • 第1節 試料および照射条件 / / p9~9
  • 第2節 フアリノグラムおよびMacMichael粘度計による各種粘度の変化 / / p9~10
  • 第3節 アミログラム,マルトース価およびβ-アミラーゼの変化 / / p10~12
  • 第4節 pH,反射率およびペーストの吸収スペクトルの変化 / / p12~13
  • 第5節 摘要 / / p13~13
  • 第3章 照射による小麦デンプンの変性 / / p14~18
  • 第1節 試料および照射条件 / / p14~14
  • 第2節 pH,酸度および還元性物質の変化 / / p14~15
  • 第3節 酵素に対する感受性の変化 / / p15~15
  • 第4節 ヨード呈色度,アルカリ数およびカルボニル数の変化 / / p15~16
  • 第5節 フアリノグラムおよびMacMichael粘度計による各種粘度の変化 / / p16~17
  • 第6節 アミログラムおよび反射率の変化 / / p17~18
  • 第7節 考察および摘要 / / p18~18
  • 第4章 照射によるグルテンのレオロジー的性質の変化 / / p19~24
  • 第1節 試料および照射条件 / / p19~19
  • 第2節 フアリノグラムおよびミキソグラムの変化 / / p19~21
  • 第3節 エキステンソグラムの変化 / / p21~22
  • 第4節 アルカリビスコグラムおよびMacMichael粘度計による各種粘度の変化 / / p22~23
  • 第5節 考察および摘要 / / p23~24
  • 第5章 照射によるグルテン中の-SH基および-SS-基の変化 / / p25~31
  • 第1節 総-SH基および-SS-基の変化 / / p25~26
  • 第2節 酢酸抽出液中の-SH基および-SS-基の変化 / / p26~28
  • 第3節 酢酸懸濁液の遠心沈でん部分および上澄部懸濁液中の-SH+-SS-基の変化 / / p29~30
  • 第4節 高速遠沈による酢酸抽出液中のタンパク量および-SH+-SS-基の変化 / / p30~31
  • 第5節 考察および摘要 / / p31~31
  • 第6章 照射グルテンのポーラログラフ的研究 / / p32~37
  • 第1節 タンパク波の波高とタンパク質濃度の関係 / / p32~34
  • 第2節 照射によるタンパク波の変化 / / p34~36
  • 第3節 考察および摘要 / / p37~37
  • 第7章 照射グルテンのタンパク分解酵素に対する感受性 / / p38~40
  • 第1節 実験方法 / / p38~38
  • 第2節 盲検液に認められる変化 / / p38~39
  • 第3節 "プロナーゼ"による分解度の変化 / / p39~40
  • 第4節 摘要 / / p40~40
  • 第8章 照射グルテンの酢酸可溶性タンパクにみられる各種の変化 / / p41~46
  • 第1節 酢酸抽出液のFolin呈色度およびトリプトフアン含量の変化 / / p41~41
  • 第2節 酢酸抽出液の超遠心図 / / p41~42
  • 第3節 トリクロル酢酸濃度変化によるタンパク分別液の検討 / / p42~44
  • 第4節 紫外部吸収スペクトルの変化 / / p44~45
  • 第5節 ろ紙電気泳動 / / p45~46
  • 第6節 摘要 / / p46~46
  • 第9章 小麦グルテン照射変性に関する総合的考察 / / p47~50
  • 第1節 小麦タンパクに関する既往の考え / / p47~48
  • 第2節 照射グルテンの酢酸可溶性タンパクの構成に関する考察 / / p48~49
  • 第3節 総合的考察 / / p49~50
  • 総括 / / p51~51
  • 謝辞 / / p51~51
  • 文献 / / p52~54

「国立国会図書館デジタルコレクション(雑誌)」より

この本の情報

書名 東京都立衛生研究所研究報告
著作者等 東京都立衛生研究所
書名ヨミ トウキョウ トリツ エイセイ ケンキュウジョ ケンキュウ ホウコク
書名別名 Report of the Tokyo Metropolitan research Laboratory of Public Health

Tokyo toritsu eisei kenkyujo kenkyu hokoku
巻冊次 (24)
出版元 東京都立衛生研究所
刊行年月 1967-03
ページ数
大きさ 26cm
ISSN 04934482
NCID AN00163680
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
00016497
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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