東京都立衛生研究所研究報告  (24)

東京都立衛生研究所

国立国会図書館雑誌記事索引 (1) 1951.12~(通号: 11) 1955.03;本タイトル等は最新号による;休刊: 1968年11月~1975年10月;1号~

「国立国会図書館デジタルコレクション(雑誌)」より

[目次]

  • Summary / Masao DOGUCHI / p1~4
  • 緒言 / / p5~6
  • 第1章 既往の研究 / / p7~8
  • 第2章 照射による小麦粉の変質 / / p9~13
  • 第1節 試料および照射条件 / / p9~9
  • 第2節 フアリノグラムおよびMacMichael粘度計による各種粘度の変化 / / p9~10
  • 第3節 アミログラム,マルトース価およびβ-アミラーゼの変化 / / p10~12
  • 第4節 pH,反射率およびペーストの吸収スペクトルの変化 / / p12~13
  • 第5節 摘要 / / p13~13
  • 第3章 照射による小麦デンプンの変性 / / p14~18
  • 第1節 試料および照射条件 / / p14~14
  • 第2節 pH,酸度および還元性物質の変化 / / p14~15
  • 第3節 酵素に対する感受性の変化 / / p15~15
  • 第4節 ヨード呈色度,アルカリ数およびカルボニル数の変化 / / p15~16
  • 第5節 フアリノグラムおよびMacMichael粘度計による各種粘度の変化 / / p16~17
  • 第6節 アミログラムおよび反射率の変化 / / p17~18
  • 第7節 考察および摘要 / / p18~18
  • 第4章 照射によるグルテンのレオロジー的性質の変化 / / p19~24
  • 第1節 試料および照射条件 / / p19~19
  • 第2節 フアリノグラムおよびミキソグラムの変化 / / p19~21
  • 第3節 エキステンソグラムの変化 / / p21~22
  • 第4節 アルカリビスコグラムおよびMacMichael粘度計による各種粘度の変化 / / p22~23
  • 第5節 考察および摘要 / / p23~24
  • 第5章 照射によるグルテン中の-SH基および-SS-基の変化 / / p25~31
  • 第1節 総-SH基および-SS-基の変化 / / p25~26
  • 第2節 酢酸抽出液中の-SH基および-SS-基の変化 / / p26~28
  • 第3節 酢酸懸濁液の遠心沈でん部分および上澄部懸濁液中の-SH+-SS-基の変化 / / p29~30
  • 第4節 高速遠沈による酢酸抽出液中のタンパク量および-SH+-SS-基の変化 / / p30~31
  • 第5節 考察および摘要 / / p31~31
  • 第6章 照射グルテンのポーラログラフ的研究 / / p32~37
  • 第1節 タンパク波の波高とタンパク質濃度の関係 / / p32~34
  • 第2節 照射によるタンパク波の変化 / / p34~36
  • 第3節 考察および摘要 / / p37~37
  • 第7章 照射グルテンのタンパク分解酵素に対する感受性 / / p38~40
  • 第1節 実験方法 / / p38~38
  • 第2節 盲検液に認められる変化 / / p38~39
  • 第3節 "プロナーゼ"による分解度の変化 / / p39~40
  • 第4節 摘要 / / p40~40
  • 第8章 照射グルテンの酢酸可溶性タンパクにみられる各種の変化 / / p41~46
  • 第1節 酢酸抽出液のFolin呈色度およびトリプトフアン含量の変化 / / p41~41
  • 第2節 酢酸抽出液の超遠心図 / / p41~42
  • 第3節 トリクロル酢酸濃度変化によるタンパク分別液の検討 / / p42~44
  • 第4節 紫外部吸収スペクトルの変化 / / p44~45
  • 第5節 ろ紙電気泳動 / / p45~46
  • 第6節 摘要 / / p46~46
  • 第9章 小麦グルテン照射変性に関する総合的考察 / / p47~50
  • 第1節 小麦タンパクに関する既往の考え / / p47~48
  • 第2節 照射グルテンの酢酸可溶性タンパクの構成に関する考察 / / p48~49
  • 第3節 総合的考察 / / p49~50
  • 総括 / / p51~51
  • 謝辞 / / p51~51
  • 文献 / / p52~54

「国立国会図書館デジタルコレクション(雑誌)」より

この本の情報

書名 東京都立衛生研究所研究報告
著作者等 東京都立衛生研究所
書名ヨミ トウキョウ トリツ エイセイ ケンキュウジョ ケンキュウ ホウコク
書名別名 Report of the Tokyo Metropolitan research Laboratory of Public Health
巻冊次 (24)
出版元 東京都立衛生研究所
刊行年月 1967-03
ページ数
大きさ 26cm
ISSN 04934482
NCID AN00163680
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
00016497
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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