食品衛生研究 = Food sanitation research  37(1)(442)

厚生省食品衞生課・乳肉衞生課編

[目次]

• 年頭所感 Preface / 北川定謙 / p6～7
• 昭和61年度食品化学講習会 / 荒井綜一 / p9～53
• 食品分野における蛋白質工学 Protein Tailoring in the Field of Food Science / 荒井綜一 / p9～20
• アメリカ政府の食糧生産と食生活に関する反省 Reflection on Food-production and Dietary-life by US Government / 中村耕三 / p21～40
• 最近の消費者意識 Present Information of Consumer Problems / 金森房子 / p41～53
• 昭和60年度全国食品衛生監視員研修会優秀課題 / / p55～78
• 市販生カキにおける新指定食中毒菌の汚染について State of Contamination of "New" Food-born Enterophathogens in Raw Oysteries on the Market / 村上和典 ほか / p55～64
• 消費者および製造業者の着色料に対する意識調査と市販食品中のタール系色素の定量結果について The Result of a Questionnaire on Color Additives and the Determination of Coal-tar Dyes in Food / 石村智加子 ほか / p65～78
• インフォメーション(食品化学特別ゼミナールご案内) Information / / p81～81
• 人事異動 Personnel Shifting / / p79～79
• 新年誌上名刺交換会 New Year′s Comments / / p85～
• 編集後記 The Editor′s Comments / かすみどり / p84～84

「国立国会図書館デジタルコレクション（雑誌）」より