食品衛生研究 = Food sanitation research  32(6)(387)

厚生省食品衞生課・乳肉衞生課編

[目次]

• 食品衛生特殊技術講習会の開催にあたって Preface / 寺松尚 / p8～10
• 昭和57年度食品衛生特殊技術講習会 / / p11～21,23～77,79～87
• 環境化学物質による魚介類汚染と安全評価 Contamination of Fishery Products by Environmental Chemicals and Its Risk Evaluation / 内山充 / p23～40
• 新しい食中毒菌とこれからの細菌性食中毒の調べ方 New Food-born Enteropathogens and Procedures of their Isolation / 坂崎利一 / p41～50
• ボツリヌス菌,ウエルシュ菌,セレウス菌およびそれらの毒素の性状と検出法 Important Properties and the Methods for Detection of Clostridium botulinum,Clostridium perfringens,and Bacillus cereus and Their Toxins Causing Foods-borne Diseases / 阪口玄二 / p51～60
• 乳酸菌に関する最近の知見 Recent Knowledge on Lactic Acid Bacteria / 光岡知足 / p61～77
• 腸管感染症と細菌性食中毒 Gastro-intestinal Infection and Bacterial Food Poisoning / 山本俊一 / p79～87
• 洋生菓子の自主的衛生管理について Initiative Sanitary Controle of Cake Products / 辻井淳一 / p11～21
• 通牒 a Notification / / p89～98
• 人事異動 Personnel Shifting / / p99～100
• 編集後記 The Editor′s Comments / あり / p102～102

「国立国会図書館デジタルコレクション（雑誌）」より