医院・病院経営実務叢書  第5 (給食管理)

山田守, 芳野国雄, 穴田秀男 編

[目次]

  • 目次
  • 1. 病院給食概説 児島英也
  • 病院給食の意義と特色 / p3
  • 給食と社会保険 / p8
  • 給食と法規 / p9
  • 2. 診療所・病院の給食 兒島英也
  • 診療所と給食 / p13
  • 病院と給食 / p15
  • 3. 保険診療における給食 岡野勝江
  • 保険診療と給食 / p19
  • 基準給食の解説 / p21
  • 一般管理 / p21
  • 給食管理 / p24
  • 事務管理 / p31
  • 施設管理 / p36
  • 衛生管理 / p37
  • 栄養指導 / p38
  • 給食調査 / p39
  • 入院患者に対する米穀の配給 / p40
  • 保険診療における給食基準関係例規 / p42
  • 〔告示〕看護,給食及寝具設備の基準抜萃 / p42
  • 〔通達集〕基準看護,基準給食及び基準寝具設備の取扱抜萃 / p42
  • 4. 栄養士,調理師 児島英也
  • 栄養士 / p59
  • 調理師 / p62
  • 5. 給食施設 児島英也
  • 調理室 / p67
  • 附属施設 / p75
  • 6. 給食業務 児島英也
  • 食事箋 / p79
  • 給食作業 / p81
  • 衛生管理 / p98
  • 食制および給食時間 / p101
  • 給食委員会 / p104
  • 職員および付添人の給食 / p105
  • 特殊栄養食品について / p106
  • 7. 病院給食の実際 日野貞雄
  • 食事療法の意義 / p113
  • 胃・十二指腸潰瘍の食事 / p115
  • 慢性胃炎の食事 / p119
  • 胃下垂症の食事 / p122
  • 急性下痢の食事 / p123
  • 慢性下痢の食事 / p125
  • 肝炎の食事 / p127
  • 肝硬変症の食事 / p129
  • 胆嚢炎,胆石症の食事 / p130
  • 手術後の食事 / p132
  • 糖尿病の食事 / p134
  • 心臓病の食事 / p138
  • 高血圧症,動脈硬化症の食事 / p141
  • 肥胖症の食事 / p143
  • 腎臓炎の食事 / p145
  • 肺結核の食事 / p149
  • 貧血の食事 / p151
  • 流動食,半流動食,半固形食 / p152
  • 8. 小児給食 森秀夫
  • 小児食事の特殊性 / p157
  • 乳汁食 / p159
  • 一般食 / p172
  • 各種疾患時の食事の調節 / p183
  • 9. 欧米における病院給食の実例 児島英也
  • Marienheide サナトリウム / p197
  • Firland サナトリウム / p201
  • 10. 給食に関する質疑と回答
  • 病院給食に関する質疑と回答 / p209
  • 附. 栄養改善法について / p215
  • 11. 食品成分表
  • 附. 栄養関係諸表 / p278
  • 12. 関係法規
  • 医療法抜萃,医療法施行規則抜萃 / p283
  • 栄養改善法抜萃 / p283
  • 栄養士法抜萃,栄養士法施行令抜萃,栄養士法施行規則抜萃 / p284
  • 調理師法抜萃,調理師法施行令抜萃,調理師法施行規則抜萃 / p287
  • 食品衛生法抜萃,食品衛生法施行令抜萃,食品衛生法施行規則抜萃 / p291

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 医院・病院経営実務叢書
著作者等 山田 守
穴田 秀男
芳野 国雄
書名ヨミ イイン ビョウイン ケイエイ ジツム ソウショ
書名別名 Iin byoin keiei jitsumu sosho
巻冊次 第5 (給食管理)
出版元 隆鳳堂書店
刊行年月 1961
ページ数 293p
大きさ 27cm
全国書誌番号
52001277
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言語 日本語
出版国 日本
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