世界の魚食文化考 : 美味を求める資源研究

三宅真 著

本書は、回遊魚と根付き魚との差、といった魚自体の本質的な問題から、土地ごとの漁獲法、各国の漁業政策、国民の食習慣、環境保護と資源開発といった問題まで、多様な視点から魚食文化を再考し、併せて、魚介類をより美味しく楽しむ方法をも提案する。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1部 世界の魚食民族(世界の道は築地に通じる
  • 日本の寿司屋で世界が儲かる
  • 郷に入れば郷に従う
  • 所変われば魚変わる
  • 食文化東西南北比較論
  • 魚食人種と肉食人種
  • 水産資源研究と管理
  • 国際漁業管理
  • スポーツフィッシング)
  • 第2部 南欧魚歳時記(春
  • 冬)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 世界の魚食文化考 : 美味を求める資源研究
著作者等 三宅 真
書名ヨミ セカイ ノ ギョショク ブンカコウ
シリーズ名 中公新書
出版元 中央公論社
刊行年月 1991.1
ページ数 218p
大きさ 18cm
ISBN 412101006X
NCID BN05801953
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
91039787
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言語 日本語
出版国 日本
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