米と栄養

稲垣長典 著 ; 菅野陽太郎 絵

[目次]

• もくじ
• 第一部 米と日本人
• どうして日本人は体格がわるいか / 4
• なぜ米が主食となっているのか / 13
• 米が私たちの口に入るまで / 17
• 日本人は一日どれだけ食べたらよいか / 34
• 米で足りない栄養をなんでおぎなうか / 41
• ごはんとパンのちがい / 44
• 米にみそしるとパンにバター / 51
• 米と乳をくらべる / 60
• 第二部 食べものの科学
• 力を出す食べもの / 70
• からだの成分や骨をつくる食べもの / 74
• ビタミンが不足したらどうなるか / 83
• 水もひじょうに大切です / 88
• 私たちが食べている食品の種類 / 92
• つり合いのとれた栄養をとること / 108
• 食べものを貯蔵するには / 111
• 調味料と香辛料 / 116
• お茶の話 / 124
• 食べものの色・におい・味 / 133
• おかしの栄養と食べすぎの害 / 138
• 第三部 消化と栄養
• からだのなかで食べものはどう変るか / 146
• 消化吸収されたのこりはどうなるか / 154
• 空腹感と満腹感 / 157
• 食欲とは / 162
• のどがかわくということ / 166
• 白米のおいしさ / 169
• 第四部 これからの食生活
• 強化白米と合成米 / 176
• 強化食品の発達 / 185
• 食べものをおいしくするビタミン / 198
• 学校給食の話 / 203

「国立国会図書館デジタルコレクション」より