食品衛生学

阿多実茂 編

[目次]

  • 食品衛生学・目次
  • 第1章 はじめに / p1
  • 第1節 食品衛生のめざすもの / p2
  • 第2節 食品衛生行政 / p3
  • 第2章 食品と微生物 / p7
  • 第1節 微生物のあらまし / p7
  • 第2節 水,下水,土壌,大気および主要食品の微生物 / p12
  • 第3章 食品の腐敗とそのふせぎ方 / p24
  • 第1節 腐敗 / p24
  • 第2節 腐敗のふせぎ方 / p30
  • 第4章 食中毒 / p37
  • 第1節 いとぐち / p37
  • 第2節 細菌性食中毒 / p41
  • 第3節 化学性食中毒 / p56
  • 第5章 食品と伝染病 / p75
  • 第1節 経口伝染病のあらまし / p75
  • 第2節 おもな経口伝染病 / p79
  • 第3節 経口伝染病の伝播経路 / p86
  • 第4節 経口伝染病の予防法 / p86
  • 第5節 人畜共通伝染病 / p87
  • 第6節 人畜共通伝染病の予防 / p93
  • 第6章 食品添加物 / p96
  • 第1節 食品添加物のあらましとその規格ならびに使用基準 / p96
  • 第2節 各論 / p104
  • 第7章 食品衛生対策 / p123
  • 第1節 細菌学的衛生対策 / p123
  • 第2節 化学的物質に対する衛生対策 / p128
  • 第3節 異物 / p130
  • 第4節 農薬 / p143
  • 第5節 水 / p153
  • 第6節 放射能 / p161
  • 第7節 まとめ / p171
  • 第8章 食品衛生実験 / p173
  • 第1節 食品微生物実験 / p173
  • 第2節 食品化学実験 / p188
  • 付録 食品衛生関係法規(抜萃) / p201
  • 索引 / p219

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 食品衛生学
著作者等 阿多 実茂
書名ヨミ ショクヒン エイセイガク
書名別名 Shokuhin eiseigaku
出版元 広川書店
刊行年月 1967
版表示 4版
ページ数 230p
大きさ 22cm
NCID BN09934176
BN11439759
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
67007269
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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