最新水産製造原料

福岡国男 著

[目次]

  • 最新 水產製造原料 全
  • 目次
  • 第一編 總論
  • 第一章 水產製造原料の意義 / 1
  • 第二章 水產製造原料の種類 / 6
  • 第三章 水產製造原料としての本邦漁獲物槪說 / 23
  • 第四章 水產製造原料の硏究方法 / 40
  • 第五章 製造步留論 / 64
  • 第一節 魚肉步留 / 64
  • 第二節 魚肉製品步留 / 72
  • 第六章 原料魚型の硏究 / 92
  • 第一節 鰮の魚型 / 92
  • 第二節 ビン長鮪の魚型 / 103
  • 第三節 鯖の魚型 / 105
  • 第四節 秋刀魚の魚型 / 107
  • 第五節 鰤の魚型 / 111
  • 第六節 鰹の魚型 / 112
  • 第七節 鰊、鯳、鰺、鱈、車蝦の體型 / 115
  • 第七章 質的水產原料硏究 / 119
  • 第一節 鮮度 / 119
  • 第二節 化學成分 / 140
  • 第二編 各論
  • 第一章 鰮 / 149
  • 第一節 漁況 / 150
  • 第二節 魚型 / 157
  • 第三節 魚質 / 167
  • 第四節 鰮の原料的考察 / 186
  • 第五節 〆粕及魚糧原料 / 190
  • 第二章 鱈及鯳 / 197
  • 第三章 鮭鱒 / 204
  • 第四章 鯖 / 209
  • 第五章 鮪及鰹 / 216
  • 第六章 魚類肝臟 / 223
  • 第一節 ビタミンA、D、 / 224
  • 第二節 魚肝ビタミンA、D、量 / 230
  • 第三節 肝臟步留 / 232
  • 第七章 魚皮 / 235
  • 第一節 石花菜 / 251
  • 第二節 昆布荒布並揭布 / 270
  • 第八章 海藻 / 250
  • 第九章 榮養論 / 279
  • 第三編 總括
  • 第一章 水產原料の集散 / 287
  • 第二章 原價 / 325
  • 第三章 設備 / 365

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 最新水産製造原料
著作者等 福岡 国男
福岡 國男
福岡 国男 農林省
書名ヨミ サイシン スイサン セイゾウ ゲンリョウ
書名別名 Saishin suisan seizo genryo
出版元 大日本水産会
刊行年月 昭15
ページ数 400p
大きさ 22cm
NCID BA58060282
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
46054753
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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