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最新水産製造原料
福岡国男 著
[目次]
- 最新 水產製造原料 全
- 目次
- 第一編 總論
- 第一章 水產製造原料の意義 / 1
- 第二章 水產製造原料の種類 / 6
- 第三章 水產製造原料としての本邦漁獲物槪說 / 23
- 第四章 水產製造原料の硏究方法 / 40
- 第五章 製造步留論 / 64
- 第一節 魚肉步留 / 64
- 第二節 魚肉製品步留 / 72
- 第六章 原料魚型の硏究 / 92
- 第一節 鰮の魚型 / 92
- 第二節 ビン長鮪の魚型 / 103
- 第三節 鯖の魚型 / 105
- 第四節 秋刀魚の魚型 / 107
- 第五節 鰤の魚型 / 111
- 第六節 鰹の魚型 / 112
- 第七節 鰊、鯳、鰺、鱈、車蝦の體型 / 115
- 第七章 質的水產原料硏究 / 119
- 第一節 鮮度 / 119
- 第二節 化學成分 / 140
- 第二編 各論
- 第一章 鰮 / 149
- 第一節 漁況 / 150
- 第二節 魚型 / 157
- 第三節 魚質 / 167
- 第四節 鰮の原料的考察 / 186
- 第五節 〆粕及魚糧原料 / 190
- 第二章 鱈及鯳 / 197
- 第三章 鮭鱒 / 204
- 第四章 鯖 / 209
- 第五章 鮪及鰹 / 216
- 第六章 魚類肝臟 / 223
- 第一節 ビタミンA、D、 / 224
- 第二節 魚肝ビタミンA、D、量 / 230
- 第三節 肝臟步留 / 232
- 第七章 魚皮 / 235
- 第一節 石花菜 / 251
- 第二節 昆布荒布並揭布 / 270
- 第八章 海藻 / 250
- 第九章 榮養論 / 279
- 第三編 總括
- 第一章 水產原料の集散 / 287
- 第二章 原價 / 325
- 第三章 設備 / 365
「国立国会図書館デジタルコレクション」より
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書名 |
最新水産製造原料 |
著作者等 |
福岡 国男
福岡 國男
福岡 国男 農林省
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書名ヨミ |
サイシン スイサン セイゾウ ゲンリョウ |
出版元 |
大日本水産会 |
刊行年月 |
昭15 |
ページ数 |
400p |
大きさ |
22cm |
NCID |
BA58060282
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全国書誌番号
|
46054753
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言語 |
日本語 |
出版国 |
日本 |
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