実用農村料理 : 新しき研究

村井政善 著

[目次]

  • 標題
  • 目次
  • 緒言
  • 献立の作り方と其注意 / 1
  • 學説と實際 / 6
  • 保健食に必要なる四ケ條 / 7
  • 標凖食量と献立表及料理法の一例 / 11
  • 東京府農會主催淺川村講習會料理實習献立と料理法 / 27
  • 年齡と食物の關係 / 44
  • 體質と食物の關係 / 45
  • 學術的配合と料理上の配列及色彩の關係 / 47
  • 調味料及香辛料の用ひ方と其順序 / 49
  • 香料及辛味料 / 52
  • 食物料理の撰擇に就て / 59
  • 食品の衛生と食器類の取扱心得 / 61
  • 飮食物防腐劑取締規則 / 62
  • 飮食物用食器具取締規則 / 64
  • 有害性著色料取締規則 / 66
  • 人工甘味質取締規則 / 69
  • 御飯の炊き方と其話 / 71
  • 糠味噌の拵え方 / 98
  • 鰹節煮出汁の取り方 / 101
  • 魚介類の料理
  • 川魚の料理
  • 豆腐と鷄卵の料理
  • 肉類の料理
  • 蔬菜と果物の料理
  • 菓子の作り方

「国立国会図書館デジタルコレクション」より

この本の情報

書名 実用農村料理 : 新しき研究
著作者等 村井 政善
書名ヨミ ジツヨウ ノウソン リョウリ : アタラシキ ケンキュウ
書名別名 Jitsuyo noson ryori
出版元 東京府農芸会
刊行年月 大正13
ページ数 376p
大きさ 19cm
NCID BB13518079
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
43047168
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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